Das Erfolgsrezept - die Geheimzutaten für Unternehmer und Gastronomen

Was macht ein gutes Lokal großartig? Ein starkes Konzept? Gute Küche? Ja – aber wenn der Standort nicht stimmt, nützt das alles wenig.
In dieser Folge von Das Erfolgsrezept nehme ich dich mit auf eine kleine Reise durch die Planung, die Hürden und die Learnings rund um das Thema Betriebsstandort.

Ich teile mit dir meine Gespräche mit Bernhard Hiehs von Derenko, der als Planer hunderter Gastro-Projekte weiß, worauf man von Anfang an achten muss – und mit Silvia Spendier von der Wirtschaftskammer Wien, die Unternehmer:innen bei der Standortanalyse unterstützt.

🎯 Du erfährst,
– wie du den Standort mit deiner Marke...

Ein gutes Konzept allein reicht nicht. Wenn der Standort nicht passt, wird aus der besten Idee schnell ein leerer Laden.

In dieser Folge von Das Erfolgsrezept spreche ich mit Silvia Spendier, Gastro-Expertin der Wirtschaftskammer Wien, über eines der meist unterschätzten, aber entscheidendsten Themen in der Gastronomie: den richtigen Betriebsstandort.

Wir sprechen darüber:
📍 Was man bei der Standortwahl unbedingt beachten sollte
❌ Warum viele Konzepte nicht am Inhalt, sondern an der Lage scheitern
💡 Wie man den perfekten Ort für die eigene Idee findet
… und welche Fragen man sich stellen sollte, bevor man überhaupt an Tische, Technik oder Tapeten...

Was macht ein Lokal wirklich erfolgreich? Ist es die Lage, das Konzept – oder die Atmosphäre?
In dieser Folge spreche ich mit Bernhard Hiehs vom Innenarchitekturbüro Derenko, das seit Jahren die spannendsten Gastronomieprojekte im deutschsprachigen Raum mitgestaltet.

Wir reden über:
🍽️ Wie Atmosphäre entsteht – und warum sie oft wichtiger ist als das Essen.
🧠 Welche Denkfehler viele Betreiber:innen machen, wenn sie "schnell ein Lokal" eröffnen wollen.
🚫 Und warum Bernhard trotz all seiner Erfahrung niemals ein eigenes Lokal führen würde.

Ein ehrliches, kluges Gespräch über Mut, Demut, Teamarbeit und langfristige Konzepte – direkt aus dem Herzen der Gastronomie.

🎧...

Wie lange warst du das letzte Mal wirklich offline? In dieser Folge nehme ich dich mit nach Kroatien – nicht nur geografisch, sondern auch emotional. Ich spreche über den Wert von echten Pausen, warum Unternehmer:innen oft glauben, unersetzbar zu sein – und wie genau dieser Gedanke sie langfristig ausbremst.
Ich erzähle, warum mein eigener Urlaub nicht nur mir, sondern meinem Unternehmen gutgetan hat – und warum ein Freund aus Düsseldorf inzwischen weiß, dass fünf Urlaubstage im Jahr keine Trophäe sind, sondern ein Warnsignal.

Diese Folge ist ein Plädoyer für das Durchatmen – und dafür, dass Erfolg manchmal in der Pause...