Was macht ein gutes Bier eigentlich aus? Der Kampf um die Schank

00:00:00: Hallo und herzlich willkommen zu einem neuen Folge von Das Erfolgsrezept, der Podcast für alle die erfolgreiche Geschichten von Unternehmerinnen lieben.

00:00:08: Und vielleicht das eine oder andere Geheimrezept auch für ihr Business mitnehmen wollen?

00:00:12: Ich bin jetzt aus der Gastronomie und ich glaube jeder von uns kennt so dieses Gefühl wenn man in den Lokal kommt und es passt einfach alles.

00:00:19: Die Atmosphäre ist da, das Ambiente ist super!

00:00:23: Und dann kommt für viele auch ein perfekt gezapftes Bier auf dem Tisch vom Kellner oder von der Kellnerin.

00:00:29: Dieser perfekte Moment, der da oft entsteht.

00:00:32: Da steckt zu viel mehr dahinter und dem möchte ich heute ein bisschen auf den Grund gehen.

00:00:35: Nämlich was steckt hinter einem perfekt gezauften Bier?

00:00:39: Ich freue mich sehr dass ich heute zum ersten Mal – und ich arbeite schon lange mit Otterkringer Brauerei zusammen – zum ersten mal im Dareturm sein darf!

00:00:48: Für alle die das nicht kennen, auf jedem Ottergänger Logo ist der Daretum ganz oben zu finden.

00:00:55: Dort befinden wir uns gerade und an meiner Seite Florian Hochebner, mittlerweile Geschäftsführer von Autoringener Brauerei.

00:01:03: Vielen Dank für deine Zeit!

00:01:04: Danke, dass du mich eingeladen hast hierher.

00:01:07: Unbedingt, unbedingt.

00:01:09: Gleich mal vorweg – was macht das perfekte Bier eigentlich aus?

00:01:14: Ja also erstmal herzlich willkommen, Philipp.

00:01:17: Schön, dass man im Daritum sein können.

00:01:20: Ich glaube Biree und geschmacktes Bires Jeder hat ein bisschen so sein Lieblingsbier.

00:01:29: Wir sind in der Brauerei bei uns bekannt dafür, dass wir wirklich viele Biere brauen.

00:01:35: Also glaube ich es sind in Summe dreizehn verschiedene Biere.

00:01:39: Viele kennen Zwickel oder auch das Zwickel Rot aber natürlich unser Klassiker mit Helles.

00:01:45: Also jeder hat ja ein bisschen ein Lieblungsbier.

00:01:49: Ich glaube die perfekte Bier machen die Surrounding aus.

00:01:54: Also wo genies ich das Bier, wie genieße ich unser Bier.

00:01:59: Habe ich es mit Freunden?

00:02:01: Habe die es in der Gastronomie?

00:02:02: Kann ich im Schaunegarten sitzen mit Freunden?

00:02:06: Dann glaube ich da schmeckt dir das Bier am besten und das glaube ich macht das perfekte Bier aus!

00:02:14: Mir mediktete Rock haben wir auch oder gegen ein Bier schon seit zwölf Jahren also im Betrieb als Schankbier Und... Wie glaubst du prägt eine Biermarke einen Gastronomiebetrieb?

00:02:26: Also ich denke, ganz wichtig als Brauerei ist es dass du also gemeinsam mit den Gastronomen das wir Biere finden die den Geschmack der Leute treffen.

00:02:39: Das wir Bière finden auch was die Vielfalt betrifft auf die Speisen des Angebots im Lokal abgestimmt sind.

00:02:49: nicht jedes Bier passt zu jedem Typ, den es in der Gastro gibt.

00:02:56: Beispiel ein sehr deftiges Gasthaus-Wirtshauskonzept wird eher kräftige Lagerbiere gut finden weil diese Biere besser zu diesen Speisen passen als du hast eher ein mediterranes Konzept wo vielleicht ein sehr schlankes Pilz besser passt.

00:03:12: also wichtig ist dass wir mit unseren Gastronomen gemeinsam mal abstimmen welches Bier unserer vielen Biere passt dann zu dem Angebot?

00:03:25: und wenn wir das gut treffen, da haben wir viel Erfahrung damit und oft auch unsere Kundinnen.

00:03:31: Dann hast du die perfekte Biauswahl, dann finden die Biere auch die Fans bei den Stammgästen und damit etabliert sich dann die Sorte, die Marke im Lokal.

00:03:46: dann sind es die Gäste gewohnt und sind sie gewohnte, dass sie ins Etikettorock gehen dort in Zwicklerot trinken weil sie das einfach nicht überall bekommen.

00:03:55: Weil sie das wirklich gerne haben und dazu ihre Lieblingsspeise konsumieren ja?

00:04:01: Und so wird aus dem Glaube über die Jahre dann so ein perfect Match das dann für viele ganz normal ist um nicht mehr wegzudenken ist.

00:04:09: Ja

00:04:11: Bei uns hat es auch so funktioniert, wir haben am Anfang Gespräche geführt welche Biere passt zu uns?

00:04:15: und wie du richtig sagst das rote Zwickl ist nicht da wegzudenken bei uns.

00:04:19: Das ist etwas wo die Gäste regelmäßig danach fragen ist auch teilweise unser meistverkauftes Bier obwohl sein Spezialbier ist und jetzt kein klassisches Lager was wir auch in dem Programm haben.

00:04:29: aber man muss sagen ich hätte gerne ein Bier.

00:04:31: kriegst du nach Nachfrage meistens einen Lager wenn der Leute nicht genau wissen was sie erwartet?

00:04:37: Wir haben so viele Fans vom roten Zwickl, von Wiener Original.

00:04:41: Das sind beides eher speziellere Biere die einfach auf unser Publikum super passt und auf unsere Berger gut passt.

00:04:48: Und was für uns natürlich auch dazu gekommen ist und das habe ich vorhin mit der Emotion auch ein bisschen gemeint Die Regionalität ist definitiv ein Faktor.

00:04:57: wir versuchen bei unserem Lokal möglichst alles regional zu besorgen.

00:05:02: Da ist da sowieso auch das Fleisch möglichst regional.

00:05:05: Aber das Bier Das heißt natürlich, dass durch das Monopol in Wien zumindest ist.

00:05:12: Kann man sagen, es hat ihr unsere Brauerei gewonnen und wir wollten ein wiener Bier haben für einen wienern Lokal.

00:05:18: Und wenn du... bist du aus Wien?

00:05:24: Nein ich komme ursprünglich

00:05:27: aus Niederösterreich.

00:05:29: Wenn du ein Lokal aufmachen würdest, würde mich jetzt mal interessieren wie würdest du deinen Pierpartner aussuchen.

00:05:34: Mir geht es gleich darum, welche Brauerei ist und auf was kommt's an bei einer Gastronomie?

00:05:40: Bei der Auswahl der Bierpartner.

00:05:42: Vorher kurz angesprochen ich glaube ganz wesentlich für den Brauereipartner wäre... Ich muss mal die Menschen hinter dieser Braueri kennenlernen.

00:05:52: Die muss mal spüren wie sind sie, wie brauen die ihre Biere, wie hört sich das an?

00:05:59: Ist alles authentisch oder Ja, stimmt doch alles was die da so sagen.

00:06:07: Ich würde mal als erstes die Brauerei besuchen damit ich mir ein bisschen einen Blick hinter die Kulissen habe und mal etwas verstehe wie diese Ticken und welche ... warum sie ihre Tiere so brauen?

00:06:25: Und dann würde mich natürlich wie vorher erwähnt überlegen Was habe ich für Angebot für meine Gäste?

00:06:32: und welche Biere vom Stil her würden da am besten dazu passen.

00:06:36: Und kann mir diese Brauerei dann auch diese Biere, so wie ich es vom Stiel hier gerne hätte, liefern?

00:06:43: Jetzt aus Gastronomenssicht finde ich auch immer spannend – das habe mich in der Vergangenheit nicht mit dem Dictate Rock oder anderen Umständen mitbekommen, dass auch eine wichtige Komponente die Betreuung ist von einer Brauerei Ich über die Jahre einfach mit Autoriener Brauerei verbinde, sind unzählige Kontakte, die ich kennengelernt habe.

00:07:07: Aber auch das immer wieder einbinden.

00:07:10: Ihr macht sehr viele Events für den Gastronomen.

00:07:13: Ihr schauts dass man die Biere näher kennen lernt und das macht gleich bei neuen Verkostungen dabei ist und zeigt okay was wie passt ihr das?

00:07:22: Und wie du das Feedback einholst von den Gastonomen.

00:07:26: Dennoch wir können uns alle ansteigen so viel wollen.

00:07:30: Hört man überall sinkt, die Preise für die Rohstoffe steigen.

00:07:35: Wie geht ihr damit um?

00:07:37: Das Gastronomen natürlich auch darunter leiden und ein bisschen weniger bestellen.

00:07:42: Ich merke es auch in unseren Zahlen sind relativ konstant aber das was wir früher verkauft haben singt schon leicht.

00:07:50: wie geht's ihr mit um?

00:07:52: Was habt ihr für Ideen?

00:07:54: Also was den gastronomischen Markt betrifft, haben wir Gott sei Dank sehr stabile Absatzzahlen.

00:08:05: Aber wie du das richtig sagst, grundsätzlich ist der Bierkonsum rückläufig und auf das braucht es Antworten.

00:08:12: Wir haben, glaube ich, ein verändertes Bewusstsein mittlerweile zu dem Thema Alkohol.

00:08:18: Die Leute trinken schon bewusster Alkohl, sie konsumieren bewusste Alk Kohols, sie trinken mehr alkoholfreie Produkte oder alkohol reduzierte Themen.

00:08:29: für uns als Brauerei ist es nicht wesentlich dass wir diese Veränderung bewerten.

00:08:36: Für unsere Brauerei ist wichtig das wir neue Produkte entwickeln und den Zeitgeist mit unseren Produkten treffen Innovationen auf den Markt bringen, die den Konsumenten entschmecken.

00:08:52: Auf der einen Seite haben wir große Anstrengungen auf der Vertriebsseite, dass wir neue Kunden gewinnen um mögliche Rückgänge damit abzufedern und gleichzeitig versuchen wir Innovationen zu bringen auszutesten, Dinge probieren wo wir glauben damit neue Sekmente zu erstellen.

00:09:15: Der gute Beispiel ist, wir trinken es ja jetzt.

00:09:18: Ist Null Komma Josef?

00:09:20: Null Koma Josef ist eines der Gott sei Dank bekanntesten Alkoholfreien Biere in Österreich.

00:09:25: Wir waren mit Null Komma Josef, Ninzein Einenund Neunzig die Ersten mit alkoholfreiem Bier und wir sehen jetzt dass alkoholfreiere Biere deutlich mehr getrunken werden.

00:09:38: Ja also investieren wir in das Thema.

00:09:43: Wir adaptieren die Rezepturen ständig, und wir schauen wie sich die Geschmäcker verändern.

00:09:48: Damit verändern wir unsere Rezeptur, damit wir hier entsprechen.

00:09:53: Und wir tüfteln und basteln daran, wie wir weitere Tiere in diesem Signal bringen können um hier eine neue oder breitere Zielgruppe ansprechen zu können.

00:10:06: Ich sehe bei sehr viel Brauereien und auch bei euch, dass sehr viele kreative Konzepte auch entwickelt werden.

00:10:11: nicht nur ihr sondern auch ganz viele Brauereiens sind ja sehr kreativ.

00:10:15: Ihr zum Beispiel habt sehr einen Bioperativ diesen Sommer rausgebracht?

00:10:18: Ja genau!

00:10:19: Und jetzt ist für mich auch schon die Frage welche davon sind richtig spannend und welche glaubst du sind nachhaltig?

00:10:25: also alkoholfreies Bier wird es immer wahrscheinlich in irgendeiner Form geben und wird weiterhin erwachsen.

00:10:30: Welche Konzepte sind so spannend, dass sie vielleicht nachhaltig die Bierbranche verändern könnten?

00:10:38: Genau wissen wir das auch nicht.

00:10:40: Das ist das Thema A little try and error.

00:10:44: Du sprichst es an Wir haben den Bierspritz gebracht und hier jetzt... Es gibt ja in der Gastronomie ganz viele kennen das Und lieben das Thema.

00:10:54: auch Ich selbst drings ja auch gerne.

00:10:57: Es gibt dieses Thema operitivo Und es ist auch in der Gastronomie eine Kategorie, die noch immer wächst.

00:11:05: Wenn das Thema Alkohol oft zurückgeht aber der gesamte Apparativo-Bereich, der boomt ja und wir haben uns mit dem Beerspritz gedacht, probieren wir da was?

00:11:17: Und probieren einfach Bier mit bitter-orangen Limo quasi zu mischen.

00:11:23: Ich finde es ist fantastisch gelungen.

00:11:25: ich war selbst... im März gekommen in der Rolle als Geschäftsführer und habe irgendwann sehr schnell die ersten Proben vom Bierspritz bekommen.

00:11:35: Und ich war sehr überrascht, wie ähnlich unser Bier Spritz dem Original ist, obwohl eigentlich die Grundzutat Prosecco in dem einen Fall ist und am anderen Fall Bier ist.

00:11:53: Ja aber kurz um... Wir probieren diese Dinge.

00:11:57: Was da wirklich davon bleibt, wissen wir heute nicht.

00:12:01: Der Beispiels hat wahnsinnig gut funktioniert.

00:12:04: In dem Fall war es eine echte Innovation weil das dieses Produkt so im österreichischen Markt noch nicht gab.

00:12:11: Momentan läuft er sehr gut.

00:12:13: Wir sind sehr optimistisch auch für nächstes Jahr aber ober bestehen bleibt, das werden wir in fünf Jahren wissen.

00:12:23: Zum Beispiel auch jetzt vor einem Monat, gemeinsam mit dem großen Handelspartner von uns eine Leichtbierkategorie gelangt.

00:12:33: Die glauben massiv an das Thema leichter Reviere bei uns ist es des Zwo.

00:12:40: Kammer neun findet man jetzt in den Regalen ist auch ein Versuch bzw.

00:12:48: eine Möglichkeit wo wir sagen okay Alkohol reduziert der Reviere in den Markt zu bekommen.

00:12:55: Schauen wir, wo das landen wird?

00:12:58: Die ersten Absätze waren auch sehr gut und so probieren wir diese Dinge und wollen neue Dinge ausprobieren, wo es dann landet, werden wir sehen!

00:13:08: Von deinem Gefühl her sind elf Jahren feiert ihr zweihundertjähriges Bestehen?

00:13:13: Ja,

00:13:14: nächstes Jahr hundertneunzig

00:13:16: und dann in elf Jahren zweihundert.

00:13:19: Geht mal davon aus mit dir an der Spitze.

00:13:22: Glaubst du, was ist dein Blick in die Zukunft?

00:13:25: Wo glaubst du steht der Biermarkt.

00:13:27: Wo steht die Gastronomie in elf Jahren?

00:13:31: Ich habe auch wenn wir glaube ich gerade eine angespannte Situation haben im gesamten Umfeld Wenn irgendwie ein optimistischer Mensch und ich glaube dass die großen Themen die es zu lösen gibt werden hoffentlich gelöst werden Und ich glaube, dann ist das auch immer ganz gut eine bessere Zeit für Bier oder generell ein bisschen feiern.

00:14:02: Wenn jetzt alles ein bisschen angespannt ist, da ist man nicht so in Feierlaune.

00:14:08: Ich verstehe jeden, der dann sagt, du kennst ja nicht jeden zweiten oder dritten Tag ins Papu, ins Wirtshaus und an die Bar.

00:14:17: Die Geschichte hat gezeigt, dass das Wellen sind und es auch wieder von der Stimmung her besser wird.

00:14:25: Das beflügelt dann diese Absätze.

00:14:29: Und für die Gastronomie werden sie ein sehr optimistisches Bild in die Zukunft.

00:14:36: Weil ich finde bei allen Themen, die es so gibt, glaube ich, dass dieses Thema Essen trinken, Genuss ... und gemeinsam eine gute Zeit zu verbringen, dass das weiterhin einen ganz hohen gesellschaftlichen Wert für die Menschen haben wird.

00:14:56: Da vertraue ich darauf, da habe irgendwie das Gefühl nicht... Ich glaube jeder fühlt sich vielleicht in seiner Wohnung ganz wohl aber das ist nicht ewig!

00:15:05: Die Menschen wollen zusammen sein sie wollen uns erleben Und das ist die Chance für uns in der Gastronomie und damit auch alles Brauerei.

00:15:15: Also ich habe da ein positives Bild für die Gastro.

00:15:18: Ich glaube, sie wird immer ganz wesentlicher Teil sein des Lebens der Menschen und es wird unsere Anstrengung sein das man sagt und auch der Gastronomen diese Wünsche zu erfüllen dass etwas erlebt wird, dass die Leute etwas genießen können in der Gastro.

00:15:38: dann werden sie immer gerne kommen.

00:15:40: Definitiv!

00:15:42: Siehst du da irgendwo?

00:15:43: Auch die Chancen jetzt für Gastronomen, denen es gerade vielleicht nicht so gut geht.

00:15:46: Die ein bisschen kämpfen mit der Situation.

00:15:49: Z.B.

00:15:49: gehen wir mit einer anderen Konzeptänderung oder mit einem Trend das man mitgeht gibt's da wo sie so Chancengestronomen sich diesen positiven Trend den wir beide erwarten?

00:16:03: weil ich erhoffs mir auch ist er hoffen sondern ich erwarte es mir welche Chancenen haben Gastronomern um hier gut aufgestellt zu sein?

00:16:12: Also ich glaube, wichtig ist wenn was nicht so gut läuft dann ist es wichtig dass man genug Reflexion mitbringt und sagt okay das ist jetzt mal gut gelaufen aber jetzt läuft es eigentlich nicht zu gut.

00:16:28: Also was kann es sein?

00:16:30: Und ich finde es ist immer gut mal sich selbst zu hinterfragen und mal kritisch zu sich selber zu sein und zum sagen ok liegt's an mir Ich glaube das einfache wäre ja immer, dass man sagt die anderen so einen Schulter meinem Unglück.

00:16:44: Aber in dem Fall würde ich schon empfehlen zu sagen okay Reflektion was kann ich besser machen?

00:16:54: Haben sich meine Gäste verändert?

00:16:56: haben sich meine Rahmenbedingungen verändert?

00:17:00: Wir haben ganz oft auch das Thema Homeoffice und wir vielleicht ein Konzept betrieben wo ich viel Mittagsgeschäft hatte.

00:17:08: Jetzt gibt es das nicht mehr, weil ich bin in einer Office.

00:17:11: Ich habe meinen Betrieb und jetzt sitzt irgendwie ein Drittel oder die Hälfte der Leute sitzt im Homeoffice.

00:17:17: Also ich glaube wichtig ist zu reflektieren – Ist das alles noch gut was sich tut?

00:17:24: Wie hat sich mein Umfeld verändert?

00:17:26: Und an welchen Schrauben muss ich drehen?

00:17:29: Oder muss ich Dinge auch ganz neu denken um quasi da einen Turnaround zu schaffen?

00:17:36: Bist

00:17:37: du seit Jahrzehntausend und eins, also wirklich für den zwanzig Jahre schon bei Ottekringer.

00:17:43: Seit März bist du Geschäftsführer von der Ottekinger Brauerei?

00:17:48: Was hätt ich so lange mit diesem Betrieb?

00:17:50: Mit meinen fünfundzwanzig Jahren?

00:17:51: einen Betrieb ist ja in der heutigen Zeit fast seine Seltenheit!

00:17:57: Ja... Also wenn es du erwähnst mit fünfundswanzig jahre dann kommt's mal auf irgendwie lange vor.

00:18:05: Aber ja ... Warum ich in der Brauerei bin, ist einfach das... Ich bin mit einundzwanzig in die Brauerei gekommen.

00:18:15: Ich habe das unserer Chefin, der Christiane Wenkheim auch irgendwann mal so nebenbei gesagt dass ich das ja maximal da in Versuch war weil ich war einund zwanzig und ich war damals verantwortlich für westliches Niederösterreich Oberösterreich im Gastronomie-Geschäft und ich habe dieses Gebiet übernommen, aber da gab es keinen Kunden.

00:18:38: Nicht wirklich!

00:18:40: Und jetzt war irgendwie so mein ganzer Tag mit, dass ich Kunden akquiriere und in alle möglichen Gastronomiebetriebe in westlichen Niederösterreich und Oberösterreich reinmarschee.

00:18:55: Ja das war sehr spannend weil... Da hab' ich sehr oft hineingehört.

00:19:02: Warum so lange in der Brauerei?

00:19:04: Ich habe alles, was ich alle Steps hatte.

00:19:10: Alle vier bis fünf Jahre hat sich eine neue Chance aufgetan und eine neue Verantwortung zu übernehmen.

00:19:17: In allen Bereichen, die ich gemacht habe, habe ich immer wahnsinnig gern gemacht.

00:19:22: Ich hatte immer einen Spaß dabei gehabt.

00:19:24: Ich hätte immer ein Umfeld meinen Kollegen nennen mit denen ich immer gerne gearbeitet habe Und es war für mich immer Herausforderung auch in der neuen Rolle oder in der neue Verantwortung, in der zu wachsen.

00:19:41: In der zu lernen und in der am Ende dann auch Erfolg zu haben.

00:19:48: Das hat wahrscheinlich gebracht warum ich heute immer noch da bin weil ich habe als regionaler Bierverkäufer begonnen.

00:19:59: Wir hatten damals ein Produkt, das hieß UO.

00:20:02: Zuerst unten ohne, dann haben wir den Ort der Kringer.

00:20:04: Das war so ein Trend-Party-Produkt für die Klubszene und ich wollte also mal genau auf dem von zwanzig.

00:20:10: Das hat perfekt gepasst!

00:20:12: Und die Christiane unter Matthias Ordner haben dazu was gemeint.

00:20:15: Es wäre doch super wenn ich mich nur auf dieses Produkt konzentrieren, um dieses Produkt kümmerte und deshalb in ganz Österreich.

00:20:24: Ja... hab dann die Kierkanz übernommen, hab dann Getränkehändler übernomen und habe dann das erste Mal Führungserfahrung gesammelt.

00:20:33: Hab dann die Bundesländer geleitet.

00:20:35: also mal sagen wir die Gastronomie aufgesplittert in dieses Geschäft in Wien und das Geschäft in den Bundesländern ja!

00:20:43: Und in allen Phasen hat es massiv was zu lernen gegeben.

00:20:50: aber jedesmal ich hab die Chance gesehen mich für diese Themen beworben.

00:20:57: Hab das auch bekommen und hab auch das Vertrauen bekommen, dass ich, obwohl ja gewisse Dinge noch nicht konnte oder sich die lernen kann... Und da beim Schluss ist es jetzt quasi damit geändert, dass sie mit März die kaufmännische Geschäftsführung übernehmen haben dürfen was mir wahnsinnig Freude und Stolz macht.

00:21:24: Aber es ist eben in den fünfundzwanzig Jahren nie Fahrt geworden.

00:21:28: Ich habe immer neue Verantwortungsbereiche bekommen und damit ...

00:21:33: Super, ja toll!

00:21:35: Das heißt der Podcast das Erfolgsrezept?

00:21:38: Ich versuche von meinem Interim-Partner im Bild herauszuhören was ich so ihr persönliches Erfolgesrezept habe.

00:21:43: jetzt ein bittel was schon rausgehört vom Spaß vor allem da und von der Weiterentwicklung hast du für dich so ein bittle ein persönliches erfolgs Rezept dass es nicht auf die Brauerei ist und einfach nur für dich persönlich als Unternehmer, als Mensch.

00:21:58: Also wie vorher schon erwähnt ich glaube ganz wichtig... also für mich ist es ganz wichtig das die Dinge, die ich tue, dass ich sie gerne tue.

00:22:07: Ich bin ja denke ich ein sehr optimistisch positiver Mensch.

00:22:13: Ich glaube auch, dass das auch etwas mit den Leuten macht.

00:22:19: Ich glaub man kann Erfolg denken Und ich glaube, es ist wesentlich wenn man den Erfolg irgendwie vor Augen hat.

00:22:27: Ich glaube dann ist die Chance größer dass man ihn auch erreicht und ich glaube man kann auch mit Rückschlägen leichter umgehen.

00:22:37: Ja aber jeder Erfolg hängt in jedem Fall auch ganz wesentlich an dem Team das man formt, das man umsichert und ich bin wahnsinnig gerne im Team Und habe in allen Themen und in allen Verantwortungsbereichen bis jetzt immer ganz, ganz tolles Team gehabt.

00:23:04: Denen ich mir sehr vertraut hab'.

00:23:07: Also ich glaube ein Erfolgsrezept ist sicher neben dem dass man sich den Erfolg vorstellen kann ist es das man einen Team formt mit dem man gemeinsam diesen Weg bestreitet.

00:23:22: Und ja, und dann hat es bis jetzt geklappt.

00:23:28: Und dann hoffe ich, dass auch in Zukunft aber... Ja!

00:23:32: Ich bin gut, ich bin gut.

00:23:33: Die Team ist immer wichtiger in der Gastronomie oder in ihren größeren Unternehmen.

00:23:38: Brauchst die man natürlich verlassen kannst um zu wachsen?

00:23:42: Auch persönlich zu wachsen.

00:23:44: Hast du noch eine Geheimzulat, die dir den Zuhörerinnen mitgeben kannst?

00:23:47: wo sagst du okay Das habe ich jetzt irgendwo noch nicht erwähnt.

00:23:52: Natürlich Team, aber also für dich noch ein Geheimzutat für das erfolgsentekt?

00:23:58: In jedem Fall glaube auch ganz wesentlich für Erfolg ist es, dass man offen und neugierig bleibt.

00:24:09: Nur weil was mal immer so war, dass wir die Dinge nicht einfach weiter tun sondern dass man reflektiert ist und sie denkt okay, ist es noch gut Dann können wir es behalten oder müssen wir es anpassen.

00:24:26: Also, ich glaube so eine Geheimzutat ist offen sein und neugierig bleiben.

00:24:34: Super!

00:24:34: Ich bin neugrierig auf die nächsten Produkte, die rauskommen von euch uns den Bier spritzt.

00:24:38: Ich muss ehrlich zugeben, ich habe ihn noch nicht gekostet.

00:24:40: Denzu

00:24:41: müssen wir auf jeden

00:24:41: Fall machen.

00:24:41: Das machen wir dann gleich.

00:24:43: Kriegst du mit?

00:24:44: Die kosten wir gleich durch.

00:24:46: Florian vielen Dank für deine Zeit.

00:24:48: hat Spaß gemacht.

00:24:49: Es ist nicht so heiß, wie ich gedacht habe hierher rum.

00:24:52: War früher wahrscheinlich anders als es jetzt ist.

00:24:54: Wir hören uns nächste Woche wieder bei der nächsten Folge von Das Erfolgsinzept und kommt mal bei mir im Addicted vorbei und kostet einem Ottegringer gerne auch ein Nullkoma-Josef.

00:25:05: Super!

00:25:06: Danke Philippe.