Ein Stern zu viel, ein Stern zu wenig – wie viel Macht haben Bewertungen wirklich?

00:00:00: Hallo und herzlich willkommen zu einer neuen Folge von Das Erfolgsrezept, dem Podcast für alle die Geschichten erfolgreiche Unternehmerinnen lieben.

00:00:07: Und vielleicht die eine oder andere Geheimzutat auch für ihr Business mitnehmen wollen?

00:00:11: Stell dir einmal folgende Situation vor!

00:00:13: Du bist in einer fremden Stadt, hast Hunger und möchtest am Abend gemütlich essen gehen.

00:00:18: Vielleicht bist du mit deiner Partnerin unterwegs oder möchtet einfach mit Freunden einen richtig guten Abend verbringen... ...und du nimmst dein Handy, öffnest Google Maps und suchst nach einem Restaurant in deiner Nähe.

00:00:30: Mittlerweile machen das wahrscheinlich auch viele über KI!

00:00:33: Und plötzlich hast du eine riesige Auswahl, dass ein Lokal hat viel Komma Acht Sterne, das nächste vier Komma Drei, ein anderes drei Komma Neun.

00:00:41: Unter manchen Lokalen liest du begeisterte Kommentare bei anderen findest du Beschwerden zum Beispiel über den Service des Essen oder die Preise.

00:00:51: Und obwohl du noch keinen einzigen Fuß in eines dieser Lokale gesetzt hast, hast du dir eigentlich schon eine Meinung gebildet?

00:00:58: Vielleicht klickst du auf das Lokal mit vier Komma Acht Sternen, vielleicht gibst du dem mit Vier Komma Drei auch noch irgendwie eine Chance.

00:01:04: Aber eins ist auch klar – Das Lokal Mit drei Komma Sieben Sternen fällt wahrscheinlich schon einmal aus deiner Wahl aus und das ist eigentlich ja ziemlich verrückt denn Du entscheidest gerade über ein Erlebnis dass du noch gar nicht mal hartest auf Basis den Erlebnisse von anderen Menschen.

00:01:20: Und genau darum geht es mir heute.

00:01:22: Bewertungen in der Gastronomie.

00:01:25: wir Leben in einer Zeit, in der ein paar Sterne darüber entscheiden können ob ein Gast überhaupt bei uns durchs Tür kommt.

00:01:33: Google, TripAdvisor und natürlich auch andere Plattformen sind längst zur digitalen Restaurantführung geworden Und früher hat man vielleicht Freunde gefragt, ob sie ein gutes Lokal kennen.

00:01:44: Heute macht man das nicht mehr so oft.

00:01:46: heute fragt man vor allem Google Und Google liefert nicht nur eine Adresse sondern erkläre ich eine vermeintliche Qualitätsbewertung dazu.

00:01:54: Für uns Gastronomen bedeutet das, dass unser erster Eindruck beim Gast oft schon entsteht bevor wir überhaupt die Möglichkeit haben ihn persönlich zu begrüßen.

00:02:03: Ich kenne es natürlich auch aus meiner eigenen Unternehmerischen Erfahrung.

00:02:06: Wenn du ein Lokal betreibst beschäftest dich zwangsläufig mit Bewertungen Denn du weißt, dass sie einen ordentlichen Einfluss auf dein Geschäft haben.

00:02:16: Eine gute Bewertung kann Vertrauen schaffen eine schlechte Wertung kann Zweifel auslösen und Manchmal entscheidet tatsächlich ein halber Stern darüber, ob jemand einen Tisch reserviert oder sich für ein anderes Lokal entscheidet.

00:02:29: Aber wie viel Wahrheit steckt eigentlich in diesen Bewertungen?

00:02:32: Und wie sollten wir als Gastronomen und Gäste auch damit umgehen?

00:02:38: Ich muss mich ehrlich sagen wenn ich eine negative Bewertung über eines meiner Lokale lese dann nehme ich es im ersten Moment persönlich.

00:02:46: Auch wenn ich mittlerweile lange genug unternehmer bin dass man nicht jede Kritik an sich heranlassen sollte und vor allem nicht nur positive Bewertungen herumschwieren.

00:02:58: Aber da steht für mich plötzlich ein Kommentar über das eigene Lokal, vielleicht schreibt jemand, dass der Abend furchtbar war, dass Essen schlecht gewesen sei oder das Service überhaupt nicht funktioniert hätte.

00:03:10: Und obwohl ich weiß wie viel Arbeit dahinter steckt, trieft mich das dann trotzdem – und sollte man auch auf jeden Fall ernst nehmen!

00:03:16: Denn Gastronomie ist für mich nicht einfach nur in Geschäft.

00:03:19: Da steckt unglaublich viel Arbeit dahinter.

00:03:21: Du beschäftigst dich damit mit deinem Team, mit Lieferanten und der Qualität der Produkte, mit der Gestaltung des Lokals und all den Kleinigkeiten die einen guten Abend ausmachen Und dann kommt jemand um bewertet das gesamte Erlebnis mit einem Stern.

00:03:36: Das kann wirklich wehtun.

00:03:38: Ich glaube jeder Gastronom kennt diesen Moment in dem er eine schlechte Bewertung liest und sich denkt Was ist denn da bitte passiert?

00:03:45: Das kann auch nicht sein war doch ein ganz normaler Abend und alle haben zufrieden gewirkt.

00:03:50: Und manchmal tappt man sich sogar dabei, dass man sofort nach Argumenten sucht warum der Gast unrecht haben muss.

00:03:56: Vielleicht hat er gast unfreundlich vielleicht hat er die Küche neben dem Abend besonders ausgelastet.

00:03:59: Vielleicht hatte er das erwartet, dass wir gar nichts versprochen haben.

00:04:02: Und plötzlich beginnt man innerlich mit einem Menschen zu diskutieren, der vielleicht schon längst wieder Zuhause sitzt.

00:04:09: Ich habe mittlerweile gelernt zwischen meiner ersten emotionalen Reaktionen und meiner tatsächlichen Einschätzung etwas Abstand zu schaffen.

00:04:15: Deine Bewertung ist nicht automatisch ein persönlicher Angriff.

00:04:20: Und selbst wenn sie unfair formuliert ist, kann da einen Hinweis stecken, den wir vielleicht brauchen?

00:04:25: Ich lese mir grundsätzlich auch negative Bewertungen durch – sogar sehr gerne und besonders aufmerksam!

00:04:32: Aber ich lese sie nicht alle gleich.

00:04:34: Nehmen wir einmal ein Beispiel….

00:04:35: Wenn Gast schreibt dass das Essen ausgezeichnet war, das Ambiente toll ist und er sich eigentlich sehr wohl gefühlt hat aber der Kenner sei unfreundlich gewesen Das ist für mich eine interessante Bewertung, denn sie sagt nicht das unser gesamtes Konzept schlecht ist.

00:04:50: Sie sagt nicht dass die Küche nicht funktioniert oder dass das Lokal keinen guten Eindruck hinterlassen hat.

00:04:54: Sie zeigt, dass es offenbar in einer bestimmten Situation ein Problem mit einem Mitarbeiter gegeben hat und das kann passieren natürlich.

00:05:02: Es sollte nicht passieren aber es kann passieren!

00:05:05: Vielleicht hat der Mitarbeiter einen schlechten Tag vielleicht wer überfordert?

00:05:09: Vielleicht hat er das gesagt zum Gast ganz anders angekommen als gemeint war.

00:05:12: Das entschuldigt natürlich nicht automatisches Verhalten, aber es hilft mir die Bewertung richtig einzuordnen.

00:05:19: Wir sollten uns auch als Gastronomen eingestehen, dass wir nicht jeden Tag dieselbe Leistung bringen können.

00:05:26: Unsere Mitarbeiter sind Menschen und auch unsere Gäste sind Menschen.

00:05:29: Es gibt Tage in denen läuft einfach alles perfekt.

00:05:32: Und es gibt Tage an denen kommt einfach eine Gäst zusammen!

00:05:36: Da soll jetzt keine Ausrede sein... der Gast bezahlt für sein Erlebnis und darf eine gute Leistung erwarten, schließlich sind wir ein Dienstleistungsunternehmen.

00:05:43: Aber es erklärt warum ein einzelner Abend manchmal anders läuft als an hundert anderen Abenden?

00:05:49: Und jetzt kommt etwas das ich besonders wichtig finde.

00:05:52: Wenn mehrere Gäste unabhängig voneinander dasselbe kritisieren dann sollte man sehr genau hinschauen.

00:05:58: wenn eine Person schreibt was der Service umfreundlich war kann es in einer einzelnen Situation gewesen sein.

00:06:03: wenn aber zehn verschiedene Gästen innerhalb weniger Wochen schreiben dass sie sich nicht willkommen gefühlt haben.

00:06:09: Dann haben wir wahrscheinlich ein Problem und wenn mehrere Gäste die lange Wartezeiten kritisieren, dann sollten wir nicht jedes Mal erklären warum es in diesem Abend so lang gedauert hat.

00:06:19: Da müssen wir uns fragen ob unsere Abläufe tatsächlich funktionieren?

00:06:23: Für mich ist das ein bisschen wie ein Frühwarnsystem eine einzelne Bewertung ist eine Momentaufnahme.

00:06:29: Mehrere ähnliche Bewertungen können einen Muster zeigen und Muster sollte man ernst nehmen.

00:06:34: Gleichzeitig muss man zwischen dem eigentlichen Erlebnis und der Erwartung des Gastes natürlich unterscheiden.

00:06:40: Vielleicht erwartet jemand bei einem Bürgerlokal einen ganz anderen Preis, vielleicht erwartet er jemand in einer Bar eine ruhigeren Abend obwohl es dort am Wochenende naturgemäß laut ist?

00:06:49: Das bedeutet nicht dass der Gast automatisch falsch liegt aber es zeigt wie wichtig es ist das wir als Gastronomen klar kommunizieren wo für unser Lokal steht Denn manchmal ist eine Schlechtbewertung weniger eine Aussage über die tatsächliche Qualität eines Lokals, als über die Differenz zwischen dem was jemand erwartet hat und dem was er bekommen hat.

00:07:10: Es stellt sich natürlich die Frage warum schreiben Menschen eigentlich Bewertungen?

00:07:15: Wenn ich einen wirklich schönen Abend in einem Restaurant verbringe gut esse freundlich bedient werde und zufrieden nach Hause gehe dann denke ich vielleicht wow das war nett.

00:07:23: ja da geh ich wieder hin und nehmen auch noch Freunde mit.

00:07:27: aber schreibe ich deswegen automatisch eine gute Bewertung?

00:07:29: Ja, wahrscheinlich nicht.

00:07:31: Vielleicht erzähle ich meinen Freunden davon und vielleicht empfehle ich das lokal weiter aber ich nehme mir nicht unbedingt die Zeit mein Handy rauszuholen um fünf Sterne zu vergeben.

00:07:40: Wenn ich dagegen richtig verärgert bin sieht die Sache oft anders aus.

00:07:44: Dann möchte ich meinem Ärger Luft machen Und ich rede jetzt nicht von mir als Person sondern ich rede vom typischen Gast.

00:07:49: Ich möchte dass jemand weiß wie schlecht ich behandelt wurde.

00:07:52: Vielleicht möchte ich sogar andere Menschen vor Warn in denselben Fehler zu machen Und eine negative Bewertung kann dann zu einem richtigen Ventil werden.

00:08:00: Ein negatives Erlebnis bleibt oft länger und es gibt auch Studien dazu, bleibt oft längere im Kopf und erzeugt den Wunsch etwas dazuzusagen.

00:08:10: Ein positives Erlebnis nehmen wir dagegen manchmal einfach als selbstverständlich hin.

00:08:14: Das führt dazu dass die Bewertungen die wir auch noch lesen nicht unbedingt ein vollständiges Abbild aller Gästeerlednisse darstellen.

00:08:21: Wir sehen vor allem jene Menschen die sich entschieden haben etwas zu schreiben Und das ist wichtig, wenn wir als Gäste Bewertungen lesen.

00:08:28: Denn wenn ein Lokalhundert Gäster an einem Abend hat und sich drei davon unten beschweren dann ist es nicht automatisch die Meinung aller Hundert Geste.

00:08:36: Es wäre aber genauso falsch diese drei Beschwerden einfach zu ignorieren.

00:08:40: Bewertung sind persönliche Erfahrungen von Menschen, die einen bestimmten Moment in einem bestimmten Lokal erlebt haben.

00:08:47: Diese Erfahrungen können wertvoll sein Aber sie sind eben nicht die gesamte Geschichte.

00:08:53: Jetzt kommen wir zu einem Punkt, der für Gastronomen besonders spannend ist.

00:08:56: Was bringen gute Bewertungen eigentlich wirtschaftlich?

00:08:59: Eine gute Bewerbung kann dafür sorgen dass ein Gast überhaupt erst einmal auf unser Lokal aufmerksam wird.

00:09:05: Sie können dazu führen das jemand eine Reservierung macht obwohl er uns bisher überhaupt nicht gekannt hat.

00:09:10: Man muss sich das einmal vorstellen.

00:09:12: zwei Lokale liegen nebeneinander.

00:09:14: beide haben ähnliches Angebot vergleichbare Preise und schönes Ambiente.

00:09:18: Das eine hat vier Kommassiven Sterne mit vielen positiven Kommentaren das andere, drei Kommaachsterne und mehrere aktuelle Beschwerden über Servicengualität.

00:09:28: Für einen Gast der beide Lokale nicht kennt ist die Entscheidung wahrscheinlich relativ einfach.

00:09:32: Die Sterne sind also nicht nur Dekorationen im Internet, sie können direkten Einfluss auf den Nachfrage haben.

00:09:38: Je nach Lage.

00:09:39: natürlich ist es nochmal ein anderer Punkt aber es gibt dazu auch wissenschaftliche Untersuchungen.

00:09:44: Eine viel zitierte Harvaststudie von Michael Luker hat sich mit Yelp-Bewertungen umsetzen von Restaurants beschäftigt.

00:09:52: Für die, die jelb nicht kennen das war im Grunde so wie TripAdvisor früher.

00:09:57: jetzt hat Google natürlich sehr viel übernommen und in den untersuchten Daten führte ein zusätzliches Stern bei unabhängigen Restaurants zu einem Umsatzanstieg von etwa fünf bis neun Prozent.

00:10:09: Das ist eine Untersuchung aus den USA und auch schon länger her und keine allgemeingültige Prognose für österreichische Lokale aber Sie zeigt zu mich sehr deutlich, dass Bewertungen wirtschaftlich relevant sein können und definitiv in Österreich auch sind.

00:10:24: Und umgekehrt kann eine schlechte Honorreportation dafür sorgen, dass Menschen gar nicht erst kommen.

00:10:30: Deshalb sollten mir Bewertung nicht als lästige Nebenbeschäftigung betrachten – sie gehören zur unternehmerischen Verantwortung eines jeden Gastronomen!

00:10:39: Aber bitte nicht so, dass wir jeden Tag nur noch auf unseren Sterneschnitt schauen und darüber vergessen warum wir eigentlich ein Lokal betreiben….

00:10:45: Und der Ziel sollte nicht sein, möglichst viele Sterne zu sammeln.

00:10:49: Unser Ziel muss sein... ...möglichst viele gute Erlebnisse zu schaffen dass die Sterne von selber rasseln.

00:10:55: Die Sterne sind am bestenfalls das Ergebnis davon.

00:10:58: und jetzt kommen wir zum Thema bei dem ich manchmal wirklich den Kopf schütteln muss.

00:11:01: Die Antworten von Gastronomen auf negative Bewertungen.

00:11:05: Ich habe schon einige Kommentare gelesen und vor allem bevor ich ein lokal besuche lese ich mir das immer gerne durch und oft denke ich mir bitte warum macht man das?

00:11:15: Da schreibt ein Gast eine schlechte Bewertung und er wird antwortet emotional, beleidigt vielleicht den Gast sogar und stellt ihn bloß oder beginnt eine öffentliche Diskussion darüber wer jetzt eigentlich recht hat.

00:11:26: Und manchmal wird sogar unterstellt dass der Gast keine Ahnung hat oder einfach nur etwas Kates haben wollte.

00:11:32: Selbst wenn der Gastronom inhaltlich vielleicht recht hat es wirkt diese Reaktion nach außen meistens unglaublich unprofessionell Denn man muss sich eines bewusst machen.

00:11:41: Die Antwort richtet sich nicht nur an den Menschen, der die Bewertung geschrieben hat.

00:11:46: Sie richtet vor allem an alle jene, die diese Bewertungen in Zukunft lesen werden.

00:11:50: Ein potenzieller Gast schaut sich vielleicht die letzten zehn Bewertingen an.

00:11:53: Er sieht eine negative Kritik und darunter eine Antwort des Wirtes.

00:11:58: Wenn der Gastronom ruhig sachlich und freundlich antwortet kann er sogar einen positiven Eindruck hinterlassen.

00:12:04: wenn er dagegen ausfällig wird fühlt sich ein zukünftiger Gast vielleicht schon unwohl, bevor er überhaupt einen Tisch reserviert hat.

00:12:12: Ich finde eine professionelle Antwortkultur ist deshalb mindestens genauso wichtig wie die Bewertung selbst.

00:12:19: und wie gehe ich damit um?

00:12:21: Ja zuerst einmal, ich versuche nicht sofort zu antworten wenn mich richtig ärger!

00:12:26: Wenn mich eine Bewertungen wirklich trifft dann lese ich sie, lasse kurz liegen und schaue mir später noch mal an.

00:12:32: oft treibt mir so eine Notiz da muss ich noch antwortet Denn eine Antwort, die ich aus der Emotionen rausschreibe ist selten eine gute Antwort.

00:12:38: Egal eigentlich ob positiv oder negativ!

00:12:41: Ich versuche mich für das Feedback zu bedanken auf den konkreten Kritikpunkt einzugehen und mich zu entschuldigen wenn etwas nicht funktioniert hat.

00:12:49: Und wenn es sinnvoll ist bitte ich an das Gespräch persönlich vorzusetzen Oder verweise auf ein e-Mailadresse wo man das Ganze vielleicht noch ein bisschen ausführlicher bestellt.

00:12:56: Aber... ...ich beginne keine Diskussion.

00:12:59: Das ist für mich ein ganz wichtiger Punkt.

00:13:01: Ich möchte nicht unter einer Gugl-Bewertung fünfmal hin und her schreiben, was eh nicht möglich ist.

00:13:06: aber ich möchte nicht mal diskutieren anfangen wer jetzt etwas gesagt hat wer Schuld war und ob der Gast vielleicht selbst einen Fehler gemacht hat.

00:13:13: das bringt schlicht nichts.

00:13:15: Selbst wenn ich die Diskussion gewinnen würde habe ich eigentlich nichts geworden weil der Gast kommt nicht mehr Denn niemand der Diskussion später liest denkt sich großartig.

00:13:26: dieser wird heute den Gast aber ordentlich fertig gemacht.

00:13:28: Da muss ich unbedingt hingehen.

00:13:29: Na, im Gegenteil!

00:13:31: Ich möchte lieber versuchen einen Gast davon zu überzeugen, da es sonst noch einmal eine Schaus gibt.

00:13:35: Weil oft ist das ein Kleinigkeit die man ausbügeln kann beim nächsten Mal.

00:13:40: Wenn jemand einen schlechten Abend bei uns hatte dann würde mich freuen wenn er wieder kommt und wir zeigen können dass es auch anders geht.

00:13:47: Vielleicht war das Service an diesem Tag einfach nicht gut.

00:13:50: vielleicht ist jetzt in der Küche schief gelaufen vielleicht haben wir einen Fehler gemacht den wir inzwischen gehoben haben.

00:13:55: Aber ich möchte nicht, dass dieser eine Abend das letzte Erlebnis ist, dass der Gast mit unserem Lokal verbindet.

00:14:01: Ich möchte ihm lieber einen richtig schönen Abend ermöglichen und eine Antwort von mir schaut dann oft so aus.

00:14:07: Ja vielen Dank, dass sie sich Zeit genommen haben.

00:14:10: ihr Feedback zu geben tut uns leistet als der Besuch nicht in Erwartung entsprochen hat.

00:14:15: besonders zum Service nehmen wir den Hinweis sehr ernst Aber wir würden uns freuen, wenn Sie noch mal zu uns kommen und dem Lokal und uns doch einmal eine Chance geben dass wir sie überzeugen können.

00:14:27: Ja das ist so.

00:14:28: der Grund dennoch.

00:14:29: Das ist sachlich, das ist möglichst freundlich und vor allem zeigt es der anderen Seite, dass wir Kritik nicht einfach ignorieren.

00:14:38: Profisionalität zeigt sich nicht dann, wenn alles gut läuft weil du kriegst gutes Feedback.

00:14:45: ja das nämlich auch zur Kenntnis.

00:14:47: ich freue mich Aber ich kann damit eigentlich nicht so viel weiterarbeiten.

00:14:52: Die Profisinität zeigt sich besonders dann, wenn jemand unzufrieden ist.

00:14:56: So jetzt eine andere Frage.

00:14:58: Wenn gute Bewertungen so wichtig sind wie bekomme ich eigentlich mehr davon?

00:15:02: Und ich glaube der erste Schritt ist ziemlich einfach wir müssen unsere Gäste überhaupt daran erinnern dass sie uns bewerten können.

00:15:10: Viele Menschen sind zufrieden kommen gerne wieder und würden unser lokaler Freund empfehlen Aber sie denken einfach nicht daran, ohne eine Bewertung zu schreiben.

00:15:19: Deshalb darf man durchaus freundlich mal darauf hinweisen.

00:15:22: Zum Beispiel auf einem kleinen Aufsteller am Tisch habe ich schon gesehen.

00:15:26: Auf der Rechnung oder über einen QR-Code – das haben wir ein paar Mal gemacht – dass ich einen QR Code gestern, die wirklich zufrieden wirkte und mit denen ich im Gespräch war, einen QR code hingelegt hab wo man direkt auf die Bewertungen kommt.

00:15:37: Oder?

00:15:38: Man sagt es ihnen ganz persönlich durch einen Mitarbeiter wenn sich ein schönes Gespräch ergibt.

00:15:42: Wenn er den Gast zeigt, das war heute wirklich ausgezeichnet Wie kann man es sicher wieder?

00:15:47: Dann kann man ruhig antworten, du das freut uns wirklich sehr.

00:15:50: Wenn sie ein paar Minuten Zeit haben würden wir uns freuen über eine kurze Google Bewertung und das hilft im Lokal nicht wirklich weiter.

00:15:58: Das ist charmant, das ist ehrlich und jetzt auch nicht aufdringlich weil ich glaube kein Gast sagt dann darauf nein oder selbst wenn er dann nicht Lust hat soll das nichts machen.

00:16:09: Wichtig ist nur dass wir niemanden unter Druck setzen und keine Vorteile für positive Bewertungen anbieten habe ich auch schon gehabt.

00:16:15: In einem Lokal, wo ich eigentlich gar nicht zufrieden war wurden mir Schots versprochen für jeden der eine gute Bewertung schreibt und hab dann die Bewertungen gelesen, waren sehr viele Gute dabei aber es kam dann immer wieder Ich krieg macht das nur wegen dem guten Gardeschott Und Es geht um ehrliches Feedback.

00:16:35: Das muss auch ehrlich bleiben.

00:16:36: Eine persönliche Bewerting in der jemand schreibt was ihm besonders gut gefallen hat ist oft Viel wertvoller als ein einzelnes Super, fünf Sterne.

00:16:45: Denn solche Kommentare erzählen zukünftige Gäste etwas über das Erlebnis.

00:16:50: Wenn ich nach allen Jahren in der Gastronomie eines gelernt habe dann ist es wahrscheinlich das Man muss bewertungen ernst nehmen aber man darf sich nicht von ihnen beherrschen lassen.

00:16:59: Eine schlechte Bewertung kann ungerecht sein.

00:17:02: Sie kann auf eine Missverständnis beruhen Auf falsche Erwartungen oder schlicht auf einem Abend an dem bei uns nicht alles funktioniert hat Aber sie kann genauso gut auf ein echtes Problem hinweisen, das wir bisher nicht erkannt haben.

00:17:15: Und genau deshalb sollten wir Sie lesen und auch verinnerlichen!

00:17:20: Nicht um uns jeden Tag zu ärgern – nicht, um mit unseren Gästen zu diskutieren – und auch nicht um unseren Sterneschnitt, um jeden Preis nach oben zu bringen sondern um zu verstehen wie unser Lokal von außen wahrgenommen wird.

00:17:33: Wir Gastronomen müssen uns immer wieder daran erinnern dass wir unseren Gänsten nicht nur Essen oder Getränke verkaufen.

00:17:38: Wir verkaufen einen Abend Eine gemeinsame Zeit, ein Erlebnis.

00:17:42: Und manchmal reicht eine einzige unfreundliche Aussage des Mitarbeiters um einen ansonsten wunderschönen Abend zu trüben.

00:17:50: Das ist schade!

00:17:51: Aber es ist auch eine Chance besser zu werden und wenn ein Gast nach einem schlechten Erlebens noch einmal zu uns kommt dann haben wir die einzigartige Möglichkeit eine neue Geschichte zu schreiben.

00:18:01: vielleicht wird das einem enttäuschten Gast sogar einer unserer treuesten Stammgäste und ich kann euch sagen dass habe ich schon mehrmals geschafft.

00:18:08: Ich bin wirklich stolz darauf, weil am Ende entscheidet nicht die Bewertung allein darüber ob ein lokal erfolgreich ist.

00:18:16: Es entscheidet das was tatsächlich im Lokal passiert Die Qualität des Essens, den Menschen die dort arbeiten, die Atmosphäre und vor allem die vielen kleinen Momente die dafür sorgen dass jemand gerne wieder kommt.

00:18:27: ich möchte deshalb mit einem Gedanken schließen eine gute Bewertungen bringt vielleicht einen Gast zu uns aber ein wirklich guter Abend sorgt dafür dass er wiederkommt.

00:18:38: Vielen Dank fürs Einschalten zu das Erfolgsrezept.

00:18:41: Wenn dir dieser Folge gefallen hat, freue ich mich natürlich über eine Bewertung und natürlich noch mehr, wenn du sie jemanden empfiehst der in der Gastronomie arbeitet oder sich für dieses Thema interessiert!

00:18:52: Bis zum nächsten Mal dein Philipp Stummer.