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Was macht ein Lokal wirklich erfolgreich? Ist es die Lage, das Konzept – oder die Atmosphäre?
In dieser Folge spreche ich mit Bernhard Hiehs vom Innenarchitekturbüro Derenko, das seit Jahren die spannendsten Gastronomieprojekte im deutschsprachigen Raum mitgestaltet.

Wir reden über:
🍽️ Wie Atmosphäre entsteht – und warum sie oft wichtiger ist als das Essen.
🧠 Welche Denkfehler viele Betreiber:innen machen, wenn sie "schnell ein Lokal" eröffnen wollen.
🚫 Und warum Bernhard trotz all seiner Erfahrung niemals ein eigenes Lokal führen würde.

Ein ehrliches, kluges Gespräch über Mut, Demut, Teamarbeit und langfristige Konzepte – direkt aus dem Herzen der Gastronomie.

🎧...

Wie lange warst du das letzte Mal wirklich offline? In dieser Folge nehme ich dich mit nach Kroatien – nicht nur geografisch, sondern auch emotional. Ich spreche über den Wert von echten Pausen, warum Unternehmer:innen oft glauben, unersetzbar zu sein – und wie genau dieser Gedanke sie langfristig ausbremst.
Ich erzähle, warum mein eigener Urlaub nicht nur mir, sondern meinem Unternehmen gutgetan hat – und warum ein Freund aus Düsseldorf inzwischen weiß, dass fünf Urlaubstage im Jahr keine Trophäe sind, sondern ein Warnsignal.

Diese Folge ist ein Plädoyer für das Durchatmen – und dafür, dass Erfolg manchmal in der Pause...

Was macht eine Bar wirklich erfolgreich? Für Yvette Kiss, Mitgründerin der Wiener Barperlen, ist die Antwort klar: Es braucht eine Vision, die größer ist als nur ein gutes Getränk – und den Mut, konsequent daran festzuhalten.

In dieser Folge von Das Erfolgsrezept erzählt sie,
🍸 warum ein Champagnerdrink ihr persönliches Signature-Getränk ist,
🏆 woran man erkennt, ob ein Barkonzept funktioniert,
✨ und wie ihre ganz persönliche Traum-Bar aussehen würde.

Ein Gespräch über Kreativität, Community, Durchhaltevermögen und die Kraft, eigene Vorstellungen von Qualität und Atmosphäre nie aus den Augen zu verlieren.

🎧 Jetzt reinhören und mitfeiern – zwischen sprudelnden Ideen und...

Schon als Kind war für Jennifer Salchenegger klar: Gastronomie ist kein Job – es ist ein Lebensgefühl. In dieser Folge von Das Erfolgsrezept spricht sie darüber, wie sie diesen Spirit über Jahre gelebt und weiterentwickelt hat – Vom legendären Krah Krah, dann in der Bettelalm, und in vielen Projekten, die immer eines gemeinsam hatten:

Den Menschen in den Mittelpunkt zu stellen.

Wir sprechen über ihre Familiengeschichte, über mutige Entscheidungen, über Rückschläge – und über die Kunst, Orte zu schaffen, die mehr sind als Bars, Lokale oder Clubs: nämlich Orte, an denen man sich zu Hause fühlt.

Eine Folge über Authentizität,...

Der erste Eindruck.
Du kannst ihn nicht planen. Und doch entscheidet er alles.

In dieser Folge von „Das Erfolgsrezept“ nehme ich dich mit in einen typischen Abend in der Gastronomie: Die Tür geht auf, ein Gast betritt das Lokal – und in den ersten Sekunden entscheidet sich, ob er bleibt, wiederkommt oder lieber gleich weiterzieht.

Aber dieses Prinzip gilt nicht nur im Restaurant.
Ob im Verkauf, im Bewerbungsgespräch oder bei der Markenpräsentation: Menschen spüren sofort, ob sie dir vertrauen können.

Ich erzähle dir von meinen eigenen Aha-Momenten in der Gastgeberrolle, von Teamtrainings, die den Unterschied machen – und warum es...

Hast du dir schon mal überlegt, wie viel Kraft in einem einfachen Gespräch steckt? In dieser Folge von „Das Erfolgsrezept“ nehme ich dich mit hinter die Kulissen meiner Mitarbeitergespräche – diese kleinen, oft unscheinbaren, aber unglaublich mächtigen Begegnungen, die den Unterschied zwischen Dienst nach Vorschrift und echter Leidenschaft ausmachen.

Ich erzähle dir von meinen eigenen Erfahrungen als Gastronom und Storytelling-Coach: Wie ich gemerkt habe, dass Zuhören kein Selbstzweck ist, sondern der Schlüssel zu einem starken Team – zu Menschen, die nicht nur ihre Arbeit tun, sondern deine Geschichte mittragen.

Du erfährst:
🔥 Wie aus Unsicherheiten neue Perspektiven entstehen.
🔥 Warum...

Wie baut man eine Marke, die mehr ist als ein schönes Etikett?
Und was braucht es, um im schnelllebigen Getränkemarkt nicht nur aufzufallen – sondern zu bleiben?

In dieser Folge von „Das Erfolgsrezept“ spreche ich mit Florian Koller, einem der Gründer von Wien Gin alias Kesselbrüder, über:
– warum Qualität immer zuerst nach innen wachsen muss
– wie langjährige Partnerschaften den Unterschied machen
– und warum echte Geschichten in jeder Flasche mitschwingen sollten

Du erfährst, wie es ist, ein Unternehmen rund um eine klare Haltung aufzubauen – mit Fehlern, Rückschlägen, Lachanfällen und vielen lehrreichen Momenten.

Diese Folge ist eine Einladung,...

Es gibt Tage, da fühlt sich Unternehmertum an wie ein Marathon mit verbundenen Augen.
Du gibst alles, läufst, strampelst, kämpfst – aber weißt nicht: bin ich noch auf dem richtigen Weg?

In dieser Folge nehme ich dich mit in genau solche Momente.
Ich spreche über Konstanz als unterschätzte Superkraft – und warum sie im Gastgewerbe, im Aufbau einer Marke und im Storytelling so entscheidend ist.

Aber ich erzähle auch von den Gefahren: Denn wer nur stur durchzieht, ohne den Blick zu heben, verpasst manchmal die entscheidende Abbiegung.

👉 Was ist der rote Faden in deinem Business, der immer wieder erzählt...

Er ist niemand, der nur reagiert – Max Breckner denkt 7 Schritte voraus. Als Betreiber des Vienna City Beach Club weiß er, dass Erfolg kein Zufall ist.

In dieser Folge von Das Erfolgsrezept sprechen wir über das, was man oft nicht sieht:
Über das Team, das mitzieht. Über Entscheidungen, die weit im Voraus getroffen werden müssen. Und über Konstanz – als vielleicht unterschätzteste, aber wichtigste Zutat hinter einer dauerhaft erfolgreichen Marke.

Max gibt ehrliche Einblicke in seine Arbeitsweise, sein Denken als Unternehmer und seinen Blick auf Leadership, der immer das große Ganze im Blick hat – aber nie die Menschen...

Was braucht es, um ein Wiener Traditionscafé durch Generationen zu führen – und dabei nicht nur Geschichte zu bewahren, sondern auch neue Geschichten zu schreiben?

Christina Hummel kennt die Antwort. In dieser Folge von „Das Erfolgsrezept“ spricht sie über ihre Rolle als Geschäftsführerin des legendären Café Hummel in Wien. Über die Herausforderungen, ein Unternehmen zu übernehmen, das so tief in der Wiener Seele verankert ist. Über den Mut zur Veränderung, ohne den Charme von damals zu verlieren. Und darüber, warum es immer noch so wenige Frauen an der Spitze der Gastronomie gibt – und was sich dringend ändern muss.

Diese...