Alle Episoden

Vertrauen – eines der größten Geschenke, das wir im Unternehmertum machen können.
In dieser Folge erzähle ich, warum ich lange Zeit skeptisch war, alles selbst kontrollieren wollte und fast daran gescheitert wäre.

Ich teile mit euch, wie Vertrauen mein Team wachsen ließ, wie ich dadurch selbst Freiheit zurückgewonnen habe – und warum Delegieren kein Luxus, sondern die Grundlage für nachhaltigen Erfolg ist.

Doch ich verschweige auch nicht die Schattenseiten: Ich berichte von einem Moment, in dem mein Vertrauen missbraucht wurde und ich harte Konsequenzen ziehen musste – inklusive rechtlicher Schritte.

Am Ende bleibt für mich die wichtigste Erkenntnis:
Vertrauen ist...

Eigentlich wollte er gar nicht in die Gastronomie. Doch manchmal schreibt das Leben andere Geschichten.
Thomas Peschta erzählt im Gespräch, wie er sich vom skeptischen Einstieg bis zum erfolgreichen Wirt entwickelt hat – und heute als Obmann der Gastronomie in der Wirtschaftskammer Wien für die gesamte Branche spricht.

Wir sprechen über:
🍽️ Warum er anfangs gar nicht in die Gastronomie wollte
⚡ Die größten Hürden am Weg vom Unternehmer zum Interessenvertreter
🏛️ Welche Aufgaben er jetzt von der Politik erwartet
💡 Welche Botschaft er jungen Gastronom:innen mitgeben möchte

Eine Folge voller Wendepunkte, klarer Worte und Inspiration – für alle, die...

Unterhaltung bringt Umsatz - Lukas Peisteiner über den Mehrwert von Quizabenden

Was macht ein gutes Lokal großartig? Ein starkes Konzept? Gute Küche? Ja – aber wenn der Standort nicht stimmt, nützt das alles wenig.
In dieser Folge von Das Erfolgsrezept nehme ich dich mit auf eine kleine Reise durch die Planung, die Hürden und die Learnings rund um das Thema Betriebsstandort.

Ich teile mit dir meine Gespräche mit Bernhard Hiehs von Derenko, der als Planer hunderter Gastro-Projekte weiß, worauf man von Anfang an achten muss – und mit Silvia Spendier von der Wirtschaftskammer Wien, die Unternehmer:innen bei der Standortanalyse unterstützt.

🎯 Du erfährst,
– wie du den Standort mit deiner Marke...

Ein gutes Konzept allein reicht nicht. Wenn der Standort nicht passt, wird aus der besten Idee schnell ein leerer Laden.

In dieser Folge von Das Erfolgsrezept spreche ich mit Silvia Spendier, Gastro-Expertin der Wirtschaftskammer Wien, über eines der meist unterschätzten, aber entscheidendsten Themen in der Gastronomie: den richtigen Betriebsstandort.

Wir sprechen darüber:
📍 Was man bei der Standortwahl unbedingt beachten sollte
❌ Warum viele Konzepte nicht am Inhalt, sondern an der Lage scheitern
💡 Wie man den perfekten Ort für die eigene Idee findet
… und welche Fragen man sich stellen sollte, bevor man überhaupt an Tische, Technik oder Tapeten...

Was macht ein Lokal wirklich erfolgreich? Ist es die Lage, das Konzept – oder die Atmosphäre?
In dieser Folge spreche ich mit Bernhard Hiehs vom Innenarchitekturbüro Derenko, das seit Jahren die spannendsten Gastronomieprojekte im deutschsprachigen Raum mitgestaltet.

Wir reden über:
🍽️ Wie Atmosphäre entsteht – und warum sie oft wichtiger ist als das Essen.
🧠 Welche Denkfehler viele Betreiber:innen machen, wenn sie "schnell ein Lokal" eröffnen wollen.
🚫 Und warum Bernhard trotz all seiner Erfahrung niemals ein eigenes Lokal führen würde.

Ein ehrliches, kluges Gespräch über Mut, Demut, Teamarbeit und langfristige Konzepte – direkt aus dem Herzen der Gastronomie.

🎧...

Wie lange warst du das letzte Mal wirklich offline? In dieser Folge nehme ich dich mit nach Kroatien – nicht nur geografisch, sondern auch emotional. Ich spreche über den Wert von echten Pausen, warum Unternehmer:innen oft glauben, unersetzbar zu sein – und wie genau dieser Gedanke sie langfristig ausbremst.
Ich erzähle, warum mein eigener Urlaub nicht nur mir, sondern meinem Unternehmen gutgetan hat – und warum ein Freund aus Düsseldorf inzwischen weiß, dass fünf Urlaubstage im Jahr keine Trophäe sind, sondern ein Warnsignal.

Diese Folge ist ein Plädoyer für das Durchatmen – und dafür, dass Erfolg manchmal in der Pause...

Was macht eine Bar wirklich erfolgreich? Für Yvette Kiss, Mitgründerin der Wiener Barperlen, ist die Antwort klar: Es braucht eine Vision, die größer ist als nur ein gutes Getränk – und den Mut, konsequent daran festzuhalten.

In dieser Folge von Das Erfolgsrezept erzählt sie,
🍸 warum ein Champagnerdrink ihr persönliches Signature-Getränk ist,
🏆 woran man erkennt, ob ein Barkonzept funktioniert,
✨ und wie ihre ganz persönliche Traum-Bar aussehen würde.

Ein Gespräch über Kreativität, Community, Durchhaltevermögen und die Kraft, eigene Vorstellungen von Qualität und Atmosphäre nie aus den Augen zu verlieren.

🎧 Jetzt reinhören und mitfeiern – zwischen sprudelnden Ideen und...

Schon als Kind war für Jennifer Salchenegger klar: Gastronomie ist kein Job – es ist ein Lebensgefühl. In dieser Folge von Das Erfolgsrezept spricht sie darüber, wie sie diesen Spirit über Jahre gelebt und weiterentwickelt hat – Vom legendären Krah Krah, dann in der Bettelalm, und in vielen Projekten, die immer eines gemeinsam hatten:

Den Menschen in den Mittelpunkt zu stellen.

Wir sprechen über ihre Familiengeschichte, über mutige Entscheidungen, über Rückschläge – und über die Kunst, Orte zu schaffen, die mehr sind als Bars, Lokale oder Clubs: nämlich Orte, an denen man sich zu Hause fühlt.

Eine Folge über Authentizität,...

Der erste Eindruck.
Du kannst ihn nicht planen. Und doch entscheidet er alles.

In dieser Folge von „Das Erfolgsrezept“ nehme ich dich mit in einen typischen Abend in der Gastronomie: Die Tür geht auf, ein Gast betritt das Lokal – und in den ersten Sekunden entscheidet sich, ob er bleibt, wiederkommt oder lieber gleich weiterzieht.

Aber dieses Prinzip gilt nicht nur im Restaurant.
Ob im Verkauf, im Bewerbungsgespräch oder bei der Markenpräsentation: Menschen spüren sofort, ob sie dir vertrauen können.

Ich erzähle dir von meinen eigenen Aha-Momenten in der Gastgeberrolle, von Teamtrainings, die den Unterschied machen – und warum es...